INGREDIENTES
- 800 g de patata nueva
- 4-5 huevos
- 1 cebolla de tamaño pequeño/mediano
- Un chorrito de leche de vaca entera.
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN
La típica tortilla de patata principalmente tiene patatas y huevo con o sin cebolla. Pero aquí no hay que discutir por esto, que cada uno la haga al gusto.
Preparación de los ingredientes
- Se pelan y se cortan las patatas en láminas o lajas.
- Se pica la cebolla en trocitos muy pequeños
Se necesitará sartén, de unos 20 cm de diámetro para la tortilla. Es recomendable que sea antiadherente.
Elaboración
- Se echa bastante aceite de oliva en la sartén (Se usará para poder freír las patatas: Esto es lo que más tiempo llevará, unos 20-30 minutos) Fuego 8/10.
- Cuando el fuego esté caliente, se echa sal a las patatas (nunca antes. Tiene que ser justo antes de echarlas a la sartén) se mezcla bien, y se echan las patatas en la sartén a freír.
- Se debe de mover las patatas de vez en cuando ya que si no se freirían las que están debajo y se desea conseguir que todas estén más o menos igual de fritas.
- Cuando estén fritas, se sacan y se reserva.
- Seguidamente, en el mismo aceite, se echa la cebolla.
- Mientras se fríe la cebolla: se baten los huevos en un bol en el que posteriormente añadiremos las patatas y la cebolla.
- Cuando la cebolla esté algo más que pochada, se saca y se mezcla con la patata y se remueve todo el conjunto.
- En este momento, se echa la sal y la leche a los huevos batidos y se mezcla bien.
- Se echan en los huevos, las patatas fritas y la cebolla, removiéndolo y mezclándolo bien.
- Corregir la sazón si fuera necesario.
- Se debe de dejar reposar el conjunto 5 minutos, mientras tanto.
- Se pone la sartén elegida al fuego 7/10 y se añade muy poco aceite.
- Cuando el aceite esté un poco caliente, pero poco, se vierte el contenido del bol y se reparte por toda la sartén de manera uniforme.
- Cuando hayan transcurrido unos minutos y se vea que el borde ya está cuajado (hecho tortilla) le daremos la vuelta con un plato (debe tener más ancho que la sartén): Se debe de colocar el plato cubriendo la sartén y con movimiento rápido y preciso se le da la vuelta para que la tortilla quede sobre el plato y la parte cocinada hacia arriba.
- Se vierte la tortilla en la sartén por el lado que no está hecha y se deja más o menos el mismo tiempo.
- Cuando esté hecha se pone la tortilla en el plato en el que se servirá y se deja reposar unos 10 minutos.
Nota:
La tortilla de patata, tiene múltiples variantes:
- Hay quien le incorpora guisantes, chorizo, pimiento verde y/o rojo y hace una tortilla paisana.
- Hay quien le incorpora, pescado, almejas y/o atún. Esto viene mas de la parte del norte.
Cualquier combinación seguro que os queda muy rica, pero la original ya sabéis, solo patata con o sin cebolla.
Y a servir y a disfrutar
Os dejo aquí la receta en pdf:
Cocina como tú 