INGREDIENTES: 4 PERSONAS

• 330 gr de Arroz Bomba (Bomba es un tipo de arroz no una marca)
• 250 gr de gambas frescas (no valen congeladas)
• 250 gr de anillas de calamar
• 250 grs de sepia
• 5 cucharadas soperas de tomate raf rallado
• 3 dientes de ajo
• 180gr de aceite de oliva virgen extra ( un vaso pequeño)
• 1 L de caldo de pescado (vale tetrabrik)
• 1 cucharadas de pimentón dulce
• Sal
• Azafrán o colorante

PREPARACIÓN

Elegir una paella de tamaño adecuado, para 4persona, (paella de diámetro en el fondo, 32 cm), aunque si tenéis otra más pequeña o una sartén grande de al menos 28 cm podría serviros como recipiente.

Preparación de los ingredientes

ATENCIÓN: La preparación de los ingredientes es fundamental porque el proceso de elaboración es rápido y no os dará tiempo a prepararlo entre paso y paso.

1. Quitáis las cabezas a las gambas reservándolas en un plato ( plato de cabezas)
2. Peláis las gambas y las reserváis en un plato ( plato de gambas)
3. Limpiáis la sepia y el calamar y hacéis trozos de 3 cms ( plato de calamar)
4. Ralláis uno o dos tomates RAF ( plato tomate de ensalada)
5. Pelamos y picamos muy pequeño 2 dientes de ajo, reservamos (plato de ajos)
6. Picamos muy pequeño 1 diente de ajo y unimos al plato de gambas.
7. Medidos los 330 grs de arroz ( plato de arroz)

Elaboración

1. Vertimos en la paella o recipiente seleccionado el aceite, a fuego fuerte.
   1. A la vez, ponemos en una cacerola aparte el caldo de pescado a calentar a fuego medio.
2. Cuando el aceite este muy caliente, se vierten las cabezas de las gambas y con una cuchara de madera y se van aplastando hasta conseguir que expulsen su jugo, (las cabezas deben de freírse bien)
3. Una vez terminado se retiran de la paella y se tiran.
4. Seguidamente y sin bajar el fuego, se echa el plato de calamares y sepia, debe de quedar la sepia y el calamar muy dorados (al principio se generará una película de agua en el fondo del recipiente, se irá reduciendo mientras se dora).
5. A continuación, se echan los ajos troceados y se sofríe un minuto
6. Antes de que se empiecen a dorar los ajos, echamos el tomate y sofreímos el conjunto un par de minutos más, mientras bajamos el fuego al mínimo.
7. Con el fuego ya calmado (en el mínimo), echamos una cucharada de postre de pimentón dulce, removiendo de forma constante para que se reparta adecuadamente
8. Se deja calentar dos minutos más.
   1. Avivamos el fuego del caldo de pescado, ya que debe de estar casi hirviendo en el momento de hacer uso de él.
9. Echamos el arroz y el azafrán en la paellera y mezclamos todo de forma uniforme, dejando sofreír todo 2 o 3 minutos.
10. Ponemos el fuego medio-fuerte y vertemos el caldo de pescado en la paellera.
11. Trascurridos 8 minutos echamos el plato de gambas peladas y ajo picado.
12. Dejamos cocer otros 10 minutos, si queda mucho caldo se mantiene el fuego, si se ve que se ha reducido mucho, se baja un poco el fuego.
13. Terminado, se quita la paella del fuego y se tapa con un periódico 5 minutos.

Y a servir y disfrutar

Aquí os dejamos el pdf de la receta:

receta arroz a banda