INGREDIENTES: 4 PERSONAS
- 330 gr de Arroz Bomba ( Bomba es un tipo de arroz no una marca)
- 250 gr de pollo troceado como para el ajillo
- 250 gr de conejo troceado como para el ajillo
- 5 cucharadas soperas de tomate raf rallado
- 200 gr de judías verdes
- 200 grs de alcachofas naturales
- 180 ml de aceite de oliva virgen extra ( un vaso pequeño)
- 1 litro de caldo de carne o pollo
- 1 cucharadas de pimentón dulce
- sal
PREPARACIÓN
Elegir una paella de tamaño adecuado, para 4 persona, (paella de diámetro en el fondo, 32 cm), aunque si tenéis otra más pequeña o una sartén grande de al menos 28 cm podría serviros como recipiente.
Preparación de los ingredientes
ATENCIÓN: La preparación de los ingredientes es fundamental porque el proceso de elaboración es rápido y no os dará tiempo a prepararlo entre paso y paso.
- Pelar y trocear las judías
- Trocear las alcachofas
- Triturar o rallar el tomate
Elaboración
- Calientas el aceite y fríes el pollo, muy muy frito, bastante pasado.
- Incorporas las judías verdes y las alcachofas y las das un rehogado
- Incorporas el tomate rallado, con un poco de sal y lo rehogas.
- Bajas todo al fuego mínimo y echas dos cucharaditas de pimentón dulce
- Incorporas el caldo y lo cueces 40 minutos, fíjate la altura del caldo con respecto a las tachuelas de la paella, porque tendrás que reponer hasta ese nivel con agua, pasados los 40 minutos.
- Mezclas el arroz con colorante o azafrán
ATENCIÓN: La cocción del arroz, es lo más complicado.
Cada Arroz tiene su relación cantidad de arroz/agua o caldo. Miradlo bien para que no se os pase. Como nosotros usamos Arroz Bomba:
Arroz Bomba: relación arroz caldo 1/3, por lo que para 330grs utilizaremos 1000grs de caldo (1 L aproximadamente).
Cocción
- Prueba el caldo antes de incorporar el arroz, debe de estar salado. Incorporas el arroz en la paella y pones el fuego. La cocción en la paella tiene 4 fases:
- 7 minutos con el fuego al máximo (9)
- 8 minutos con el fuego al mínimo (2) así, no se queme el albumen que ha soltado el arroz
- 3 minutos a elegir en función del caldo que le quede. (fuerte o débil)
- Reposado, tapamos con periódico o papel metalizado 5 minutos.
Y a servir y disfrutar
Aquí os dejamos el pdf de la receta:
Cocina como tú 