Ingredientes
- 1 huevo de gallina
- 250 g de Aceite de oliva 0,4 , o aceite virgen extra
- Vinagre o limón
- Sal
Preparación
Dosificación: medidas para un huevo de la que se obtienen 300 g de mayonesa aprox. (para más cantidad se multiplica en función del número de huevos que se usen).
- En vaso de preparados de batidora (es aconsejable que sea transparente o traslucido), se vierte el huevo, una pizca de sal, un pequeño chorrito de vinagre o limón, y el aceite de oliva.
- Una vez esta todo en el vaso preparador, se introduce la batidora hasta el fondo e IMPORTANTE Se elige la máxima velocidad (Si no se cortará).
- ATENCIÓN: Se acciona el botón y ya no se suelta hasta el final
- La Batidora, cuando empieza el proceso, debe de quedarse en el fondo hasta que se perciba que el aceite liga, y comienza a transformarse en mayonesa( se vuelve blanca).
- En ese momento, Y SIN SOLTAR EL BOTÓN DE BATIDO, debe de empezar a elevarse la batidora con respecto al vaso preparador, muy despacio, para que vaya ligando todo el aceite restante.
- Cuando la batidora ya ha convertido todo el aceite en mayonesa, se puede parar, y probar.
Una vez se ha terminado se pueden hacer correcciones:
- Se puede corregir, la falta de sal, o de vinagre-limón.
- Se puede hacer mas ligera, añadiendo agua-leche, para que quede menos espesa.
TRUCOS ÚTILES
- Si se le echa un diente de ajo la mahonesa quedará con sabor a alioli.
- Si se mezcla con un poco de kétchup, saldrá algo parecido a la salsa rosa, para ensaladas que lleven marisco o cangrejo.
Y a servir y disfrutar
Aqui os dejamos la receta de la Mayonesa:
Cocina como tú 